BENOIT CASSAN (EURL)

Dans les environs de Sommières, je cultive en agriculture biologique plusieurs variétés de blé : Florence Aurore (semences paysannes) ,...Voir plus Touselle, Rouge de Bordeaux (variétés anciennes) , L’engrain (petit épautre). Deux à trois fois par semaine, ces blés sont moulus par mes soins grâce à un moulin artisanal de type Astrié. Ensuite je confectionne le pain avec la farine fraîche, du levain naturel, du sel de Guérande, et des graines de lin cultivé en Bourgogne. Les pains sont ensuite cuits dans un four à bois. Ce sont toutes ces attentions qui lui procurent sa saveur particulière.